Ricette da realizzare con il piano ad induzione AEG TotalFlex - N°6 Uova con pancake
Soluzione
Ingredienti: per 4 persone
UOVA
- 8 uova
- Aceto
- Basilico
- Salsa olandese
250 g di burro (a cubetti fini)
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di acqua
2 cucchiai di aceto di vino bianco
- Funghi
400 g di funghi misti
4 cucchiai di salsa di soia
3 rametti di salvia
2 cucchiai di olio di arachidi
1 scalogno
1 peperone
PANCAKES
- 3 uova
- 350 ml di latte intero
- 100 ml di panna
- 300 g di farina per dolci
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale
- 75 g di burro
CONTORNO
- Misto di frutti di bosco
- Zucchero a velo
- Sciroppo d'acero
PREPARAZIONI
UOVA
Funghi:
- Stufare in padella lo scalogno, il peperone e la salvia tritati finemente e aggiungere i funghi che sono ben cotti
- Sfumare con salsa di soia
Salsa olandese:
- In una pentola sbattere i tuorli, l'acqua e l'aceto
- Posizionare la pentola sul livello di calore più basso
Fai attenzione! Continua a mescolare
- Aggiungere i cubetti di burro
Continua a mescolare finché non ottieni una consistenza densa e liscia
Fai attenzione! La salsa non deve bollire
- Spegnete il fuoco e lasciate riposare la salsa sotto il coperchio
Uova:
- Prepara una pentola d'acqua per cuocere le uova
- Aggiungere un goccio di aceto all'acqua bollente
- Mescolare l'acqua in cerchi e rompere l'uovo al centro della ciotola
Continuare a mescolare per 2 o 3 minuti
- Rimuovere l'uovo in camicia dall'acqua e posizionarlo con cura sopra i funghi
- Poi fallo con il resto delle uova
PANCAKES
- Sbattere le uova in una ciotola capiente
- Aggiungere la panna e il latte intero
- Setacciare la farina in un'altra ciotola
- Aggiungere lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il sale
- Mescolare gradualmente la pastella delle uova sotto fino a renderla bella e liscia
Fai attenzione! Non devono rimanere grumi nell'impasto
- Sciogliere il burro in una padella e fare delle piccole frittelle di circa 10 cm di diametro a fuoco medio alto
- Girare il pancake quando l'impasto non è più liquido
CONTORNO
UOVA
- Metti i funghi sul fondo con le uova in camicia sopra e versaci sopra la salsa olandese
- Completate con il basilico tritato finemente
PANCAKES
- Metti questi in una pila
- Aggiungere lo sciroppo d'acero e lo zucchero a velo
- Finisci con i frutti di bosco